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为什么红薯干上会长白霜
发布时间: 2020-07-25 来源:未知 点击次数:
  红薯蒸好晒成的红薯干后,红薯干虽然经过长时间暴晒,但里面依然含有大量水分,还含有葡萄糖和果糖等,当它被晒成干时,水分逐渐蒸发,果肉里所含的葡萄糖和果糖随着渗透到表皮上来。
 
  这两种糖的性质不一样,果糖味道很甜,容易吸收水分,在它渗透到的红薯干表面时,就抓住空气中的水分,黏附在表皮上,类似蜜饯外面的糖浆,葡萄糖的甜味不如果糖,但却不容易抓住空气中的水分,它渗透到表皮上时,就成为一层本身白色的粉末,正好把黏附的果糖包住,使得整个地瓜干都是干燥的。



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